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金赞会员登录·各路大神请进!给这道家常豆豉鲮鱼打打分!

时间:2020-01-11 12:53:12

金赞会员登录·各路大神请进!给这道家常豆豉鲮鱼打打分!

金赞会员登录,周末去老地方钓了不少土鲮,今天跟大家分享下一道家常豆豉鲮鱼的做法,欢迎大家批评指正。

食材:土鲮

配料:姜、葱、蒜、青尖椒、红小米椒、豆豉

调料:菜籽油、盐、生抽、醋、料酒

下面详细讲解操作步骤:

一、食材配料准备

土鲮腹部切口取内脏,去腮洗净,背部改刀(土鲮背部肉厚刺多,改刀一则有助入味二则煎炸的时候鱼刺更容易酥软松脆);

姜葱蒜洗净切段,青红椒洗净切圈,豆豉过水3次滤干备用。

二、鱼腌制

取洗净改刀的土鲮加少许食盐、生抽、料酒腌制15-30分钟,为避免煎炸时粘锅比步可加适量生粉拌匀。

三、热锅煎鱼

该步是这道菜最难也是最考验技术的一步,煎鱼的好坏直接影响菜品的卖相及口味。首先将锅烧热倒入适量菜籽油,待油热至六七分左右时下鱼,改小火慢煎至两面金黄,注意一面煎好之前切勿用锅铲翻动鱼身,否则容易粘锅。

三、调味

将煎好的鱼盛起,用锅底残油爆香姜蒜,加入辣椒圈、豆豉翻炒1-2分钟,加少许盐、生抽、白醋后加适量水烧开,入煎炸好的土鲮闷煮2-3分钟待调料完全入味,加少许老抽上色大火收汁撒上葱段,起锅装盘,一道香辣可口的家常豆豉鲮鱼就做好了!

最后上成品图,各位大师都来评评这道家常豆豉鲮鱼可打几分?爱钓鱼也爱在厨房折腾点小菜,在各位大师面前班门弄斧了,纯爱好不喜勿喷!

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